(1)
বাটার পনির মাসালা
উপকরণ: পনির কিউব ২-৩ কাপ, লাল-টমেটো ২টি, আদা ও রসুনবাটা ১ চা-চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা-চামচ, গরম মসলার গুঁড়ো আধা চা-চামচ, এলাচগুঁড়ো সামান্য, লবণ স্বাদ মতো, চিনিআধা চা-চামচ, মাখন ২-৩ টেবিল-চামচ, তেল ২-৩ টেবিল-চামচ, যে কোনো ক্রিম ২-৩ টেবিল-চামচ, শুকনো-মেথিপাতা সামান্য।
প্রণালি: পনির কিউব করে কেটে হালকা গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন। এবার ফ্রাইপ্যানে অল্প তেল দিয়ে কাজু-বাদাম, টমেটো আর পেঁয়াজ দিয়ে হালকা ভেজে নিন ।ভাজা হলে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে ফেলুন। প্যানে তেল আর মাখন একসঙ্গে গরম করেআদা ও রসুনবাটা দিয়ে একটু কষিয়ে লঙ্কা গুঁড়ো, লবণ, টমেটোর মিশ্রণ দিয়ে নেড়েচেড়ে একটু জল দিয়ে ঢেকে কম আঁচে ১০ থেকে ১৫ মিনিট রান্না করতে হবে।এরপর ক্রিম, চিনি, মেথিপাতা, এলাচ ও গরম মসলার গুঁড়া দিয়ে নেড়েচেড়ে পনিরকিউবগুলো দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে নিন।
(2)
বাটার পনির
উপকরণ:
পনির ২৫০ গ্রাম কিউব করে কাটা
কাজুবাদাম ১৮ থেকে ২০ টা (গরম জলে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রেখে মসৃণ করে বাটা)
টমেটো বাটা ২ কাপ
কাঁচালঙ্কা ৪টি
আদা ও রসুন বাটা ১ চামচ
তেজপাতা ১ টি
কসুরি মেথি ১ চামচ
গরম মশলা ১ চামচ
কাশ্মিরী লঙ্কা গুঁড়ো ১/২ চামচ
নুন ও চিনি প্রয়োজনমতো
তেল ১ চামচ
বাটার ৩ চামচ
ধনেপাতা কুচানো ১/২ কাপ কুচানো
প্রণালী:
প্রথমে পাত্রে তেল এবং বাটার গরম করে তেজপাতা ফোড়ন দিন। তারপর আদা, রসুন বাটা দিয়ে কষে নিন। এরপর টমেটো বাটা দিয়ে ২ মিনিট মতো নেড়ে নিয়ে কাশ্মিরী লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে দিন। তেল ছেড়ে এলে কাজুবাদাম বাটা দিয়ে নেড়ে নিন। সামান্য জল দেবেন। এরপর কাঁচালঙ্কা, নুন, চিনি দিয়ে পনির গুলো দিয়ে দিন। ২-৩ মিনিট মতো রান্না ফুটে ঘন হয়ে এলে ধনেপাতা কুচি, কসুরি মেথি ও গরম মশলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
No comments:
Post a Comment